La empresa familiar salmantina Obleas Pan de Ángel organiza, a través de ARGI Comunicación y Ediciones CyL, el concurso de recetas de cocina con Obleas Pan de Ángel destinado a restaurantes de la provincia en el que un jurado profesional elegirá la mejor elaboración en la que las Obleas Pan de Ángel jueguen un papel principal.

OBJETIVOS: Hemos recogido el guante de consumidores y cocineros que ya han dado el primer paso ofreciendo en domicilios y restaurantes distintas versiones de platos en los que Pan de Ángel ha sido protagonista. La oblea es un ingrediente destacado debido a su fragilidad y delicadeza, capaz de fundirse con sólidos y líquidos y destacar y enriquecer sensorialmente a los sólidos. Además, aporta su componente crujiente.

Premios de hasta 1.200€

Después de más de 150 años de historia, somos conscientes de que conservamos vivo un tesoro heredado que forma parte del patrimonio gastronómico de Salamanca y de Castilla y León: las Obleas Pan de Ángel. Si bien hemos mantenido durante más de un siglo la receta básica que caracteriza a la oblea, entendemos que el futuro puede deparar nuevos escenarios culinarios y gastronómicos. Como cualquier otro alimento, las materias primas y las cualidades organolépticas siempre estarán sujetas al perfil tradicional, pero no podemos estar al margen del momento que atraviesa la cocina en pleno siglo XXI. La cocina actual insiste cada vez más en nuevos registros de dulce y salado y la sensación crujiente es un activo muy valorado.

La fecha de inicio de inscripción para la participación en el concurso será el 1 de abril y se mantendrá abierta hasta el día 13 de septiembre. A partir de ese día, en los próximos 5 días naturales, el jurado seleccionará 5 platos, que pasarán a la gran final. Esta final se le celebrará el día lunes 4 de octubre de forma presencial y se darán a conocer las dos recetas ganadoras en la misma jornada.

La participación es individual, gratuita y voluntaria y está destinada a los profesionales de la hostelería de provincia de Salamanca con responsabilidad o vínculo laboral a la cocina. Será preciso que los participantes creen una receta utilizando las Obleas Pan de Ángel como ingrediente de peso participando activamente en la receta. Los platos presentados deben ser de creación propia y exclusiva para el presente concurso.

PRIMERA FASE: Dentro de las fechas determinadas para la celebración del concurso, los participantes deberán hacer llegar un vídeo de su receta al correo electrónico obleaspandeangel@gmail.com, así como un documento adjunto que explique su elaboración paso a paso junto al nombre del plato. En otro documento debe informar de su nombre completo, un teléfono de contacto y el restaurante en el que lleva a cabo su labor profesional como hostelero. También un breve currículo profesional en cocina.

FASE PRESENCIAL: Una vez resuelta la primera fase, el jurado habrá elegido cinco recetas que deberán elaborarse de forma presencial. El cocinado se realizará de forma simultánea entre los cinco finalistas, que tendrán un máximo de dos horas para terminar su plato. Una vez finalizado el cocinado, los concursantes, de uno en uno, presentarán su plato al jurado. Tras la deliberación, se anunciarán los dos platos ganadores.

Entre los cinco platos seleccionados para la gran final presencial, el jurado elegirá dos ganadores. El primer premio estará dotado con 1.200€, mientras que el segundo clasificado percibirá 500€. El resto de finalistas contarán con un diploma y un premio de 100€ y se hará mención especial a la receta “más original”

CRITERIOS DE SELECCIÓN: Las recetas finalistas serán seleccionadas por un jurado designado por la empresa Obleas Pan de Ángel. Los miembros del jurado analizarán los distintos platos y hará una selección de finalistas atendiendo a distintos criterios: • Importancia de la presencia de las Obleas Pan de Ángel en el conjunto del plato • Originalidad y creatividad en la elaboración del plato • Facilidad de integración de la receta en la comanda del restaurante

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