Nos encantan las recetas del Concurso de Recetas con Obleas Pan de Ángel. Es increíble la imaginación y el talento que destilan los cocineros y hosteleros, siempre dispuestos a elevar el nivel para hacerse con el primer premio. Hoy os traemos una deliciosa tarta Los Canteros, de David Ramos (Restaurante Los Canteros). Como siempre, primero los ingredientes.
-1 paquete Obleas Pan de Ángel
– Crema pastelera
– Almendras crujientes
– Moras (si puede ser silvestres )200 g
– Chocolate decoración
– Flores comestibles decoración
Para la crema pastelera
-1litro de leche
-Cáscara de un limón
-Rama de canela
-6 yemas
-2 huevos
-50 g de harina
-50g de maicena
-200g de azúcar
Para las almendras crujientes
-1 kg de almendras
-1 kg de azúcar
-1 litro de claras de huevo
Para elaborar la crema pastelera, en un cazo, calentar la leche y perfumar con el limón y la canela. Mezclar las yemas y los huevos con el azúcar, añadir la harina y la maicena mezclar bien con las varillas y después cuajar al a fuego lento con la leche perfumada sin que salgan grumos moviéndose bien hasta que esté densa, dejar enfriar y reservar para luego utilizar, en una manga pastelera.
Vamos ahora a por las almendras caramelizadas. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve, en un bol y añadir almendra fileteada natural, hornear en una bandeja a 150º moviendo cada 10 minutos hasta que se queden caramelizadas. Cortamos la oblea de Pan de Ángel en 8 partes en forma de cuña y reservamos.
Se monta en plato de presentación que guste, las capas de obleas con crema pastelera almendras y moras, en diferentes capas alternando, hasta 5 y en el momento que se vaya a sacar a mesa, decorar plato y tarta con chocolate, frutas y algunas flores.
